Фриттата — простой рецепт

Фриттата – звучит загадочно. На самом деле это итальянский омлет, преимущественно с сыром. В этих словах, в общем-то, и состоит весь рецепт фриттаты. Ее делают с чем угодно – с овощами, с грибами, с курицей и много чем еще. Главное отличие от российского омлета в том, что фриттата делается без добавления молока, сверху посыпается сыром и доводится до готовности в духовке. Скажу откровенно – с духовкой я не заморачиваюсь, вместо нее пользуюсь хорошей стеклянной крышкой, и выходит ничуть не хуже. Я готовила фриттату и в духовке. Заявляю со всей ответственностью — особой разницы не заметила. Сейчас распишу простенький алгоритм приготовления итальянского омлета, и на его основе будет понятно, как готовятся все остальные фриттаты во всем их разнообразии применительно к нашей, российской действительности.

Для приготовления фриттаты нам понадобится :mail: :

• 6 яиц
• 1 ст. ложка сметаны
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 небольшой сладкий перец
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 70-100 г сыра – одного вида или нескольких.

Фриттата с овощами, рецепт приготовления:

1. Поставить сковородку на самый маленький огонь, налить в нее масло.
2. Чеснок почистить, нарезать пластинками и отправить в сковородку.
3. Нашинковать тонкими кольцами лук и – туда же, в компанию к чесноку.
4. Пока лук с чесноком легонечко румянятся, режем болгарский перец полосками. Отправляем на сковородку.
5. Яйца слегка взбиваем вилкой, но очень недолго, только чтобы соединились белки с желтками. Добавляем сметану и перемешиваем. В принципе, можно и без сметаны, но со сметаной нежнее вкус.
6. Выливаем яичную смесь на овощи в сковороде.
7. Трем на терке сыр и ждем, когда схватятся края у нашей фриттаты. В идеале нужно посыпать ее сыром и отправить в разогретую духовку до расплавления сыра. Но я так не напрягаюсь. Просто делаю несколько поддевающих движений в центре омлета, чтобы незастывшая яичная масса стекла вниз, посыпаю сверху сыром, накрываю плотно крышкой и через минуту выключаю плиту. Фриттата «доходит» на выключенной плите под закрытой крышкой буквально несколько минут.

Итак, фриттата готова – это нежная тонкая сырно-белковая влажноватая яичница с овощами, очень приятная на вкус, особенно пока горячая. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт, и как самостоятельное блюдо, и как основа для будущих импровизаций в этом направлении.

Европейцы гордятся своей кухней, а мы привычно испытываем священный трепет перед иноземными названиями, порой не подозревая, что за ними часто кроются совершенно элементарные и знакомые с детства блюда. Возможно, вам понравится и фриттата как вариант домашней яичницы. А возможно, что вы сплюнете и скажете, что родной пышный омлет на сале намного вкуснее. В любом случае, теперь вы знаете, что такое фриттата. И это уже хорошо – одной иллюзией меньше.

Ни в коем случае не хочу умалить влияния итальянской кухни на мою гастрономическую жизнь и очень благодарна итальянцам за пиццу, тирамису и пасту. Вот такие приступы философствования может вызвать обычная итальянская яичница. Не берите в голову, в основном я вменяемая женщина.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Картофель под сыром в духовке  

Кабачки с сыром

Вкусная творожная запеканка