Вкусный соус для спагетти

Вкусный соус для спагетти – понятие растяжимое и многогранное. Однако приготовить оный вкусный соус для спагетти совершенно несложно, если знать основные принципы подхода к этому процессу. В итальянской кухне есть правило, что чем тоньше спагетти, тем жиже обязан быть соус для него, чтобы обволакивать каждую спагеттинку по всей длине. И, наоборот, для объемных макарон подойдет густой соус с крупными кусочками овощей или грибов.

Сегодня я готовила кисло-сладкий соус для спагетти собственного сочинения, получилось довольно удачно. Делюсь.

Чтобы сотворить вкусный соус для спагетти, нам понадобится:

•       2 крупных морковки
•       3 луковицы
•       1 красный болгарский перец
•       1 крупное яблоко
•       3 ст. ложки кетчупа
•       соль, смесь белого и черного перцев
•       1 ст. ложка яблочного уксуса
•       3 ст.ложки муки
•       4 ст. ложки растительного масла
•       2 стакана воды или мясного бульона

Список ингредиентов выглядит страшно, но это обманчивое впечатление, на самом деле все получается быстро и приятно.

Вкусный соус для спагетти, рецепт приготовления:

Итак, начнем. Режем морковь немелкой соломкой и бросаем обжаривать ее на сковородку в одной ложке растительного масла. С маслом не перебарщивайте, лишний жир нам вовсе ни к чему.

 Периодически помешиваем морковку, которая находится в сковородке на среднем огне. В это время режем лук тонкими полукольцами или четвертькольцами.

Морковку перекладываем в кастрюлю, лучше эмалированную, чтобы не боялась кислоты. Теперь в одной столовой ложке масла обжариваем лук – несильно, чтоб остался немного с хрустинкой. Отправляем лук в компанию к морковке.

Теперь режем кубиками болгарский перец и яблоко (яблоко предварительно очищаем от кожицы). В двух столовых ложках масла очень недолго обжариваем перец с яблоком, добавляем муку и быстро-быстро все перемешиваем. Мука через полминуты приобретает золотистый цвет и тут самое время добавить стакан бульона, который мы себе оставили во время приготовления щей из квашеной капусты. Если у вас керамическая сковородка, бульон предварительно подогрейте, он не должен быть ледяным из холодильника. Если нет бульона – не беда, замените его водой.

В сковородку добавляем кетчуп, соль, перец, уксус, перемешиваем, добавляем еще стакан воды или бульона и кипятим минут 5.

—

Затем содержимое сковородки выливаем в кастрюльку, доводим до кипения, пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.

Вот и все, вкусный соус для спагетти готов. В принципе, этот соус подойдет не только к макаронам, но и к любому гарниру – допустим, к вареному рису, гречке картофельному пюре и жареной капусте.

Надеюсь, вам понравится мой рецепт.

 Успехов вам на кухне и в жизни.

Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Сметанный соус

Клюквенный соус