Вкусный борщ
Вкусный борщ – это не громкие слова, а совершенно конкретная последовательность действий для получения заявленного результата. И я вам сейчас расскажу, как этот самый вкусный борщ делается, пошагово, с фото и душераздирающе подробно. С толикой юмора и минуткой саморекламы о том, какая я гринписовка (а может, гринписица, или, того хуже, гринписка :scratch: ?!). Но об этом позже, а пока борщ-борщ-борщ, божественный и великолепный (чего-то у меня сегодня приступы скромности и деликатности, прим волной, один за другим…). Итак, рецепт для трехлитровой кастрюльки.
Чтобы cотворить вкусный борщ, нам потребуется :mail: :
- 350-450г курятины с косточками (у меня это 3 крупных куриных бедра)
- 1 довольно крупная свекла (граммов 200)
- 3 средних картофелины
- 120-150г белокочанной капусты (кусок размером с вашу свеклу или чуть меньше)
- 1 средняя или две небольших морковки
- 1-2 луковицы
- 1 шт болгарского перца
- 1 крупный помидор
- 3 зубчика чеснока или 3 чесночных стрелки (у меня на момент съемок были стрелки)
- Небольшая горсть чернослива
- Сок половины лимона (если важен именно красивый бордовый цвет)
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
Вкусный борщ, рецепт с фото:
Сразу предупреждаю, что с вышеозначенным количеством ингредиентов борщ получается густой, так что если у вас в семье принято поглощать прозрачно-жидкие первые блюда, уменьшите дозу овощей, или возьмите кастрюлю на пол-литра больше.
Итак, сначала курятину заливаем в кастрюле для супа водой на два пальца выше кусков мяса, даем закипеть, а затем сливаем всю жидкость и вновь заполняем кастрюлю водой на 2/3 или ¾, в зависимости от планируемой густоты борща (чем жиже, тем больше воды). Ставим на средний огонь, после закипания солим бульон, убавляем огонь и варим примерно 40-50 минут.
Пока варится бульон, подготавливаем овощи для борща.
Свеклу режем соломкой, морковку и лук – некрупными кубиками. Разогреваем в сковороде оливковое масло, высыпаем туда свеклу, лук и морковь и обжариваем несколько минут на сильном огне. Затем огонь убавляем почти до минимума, добавляем полтора-два половника бульона из кастрюли, накрываем крышкой и тушим минут 15.
Картошку и капусту некрупно режем и высыпаем в кипящий и почти уже готовый бульон, пусть проварятся минут 12-15.
Болгарский перец и помидор нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду к свекле. Овощи в сковороде слегка солим, добавляем лимонный сок и при необходимости еще чуток бульона, перемешиваем, и продолжаем тушить при закрытой крышке еще минут 10.
Курятину вылавливаем из бульона, отделяем от костей и разделяем на кусочки желаемой величины. Чернослив моем и разрезаем на 3-4 части.
Делаем торжественное лицо и перекладываем в кастрюлю с бульоном содержимое сковороды, затем курицу с черносливом, крупно порубленный чеснок или его стрелки, молотый черный перец.
Прогреваем все это дело минут 5, заодно пробуя и доводя бульон до комфортного вам соотношения острота-кислота-соль-сахар.
Вкусный борщ готов! К сожалению, мне не удалось добиться достоверной цветопередачи на фото. В реальности борщ намного краснее и насыщеннее. Как-нибудь ближе к пенсии, надеюсь, у меня появится свободное время, чтобы освоить азы фотографирования, а пока придется поверить мне на слово – борщ хорош собой невыносимо!
А теперь обещанная минутка скромности юного гринписовца. Дело в том, что недавно на Озоне я купила электросушилку для овощей и трав – а как жеж: у всех есть, ну и я не лысая! Насобирала в саду душицы, мяты, малиновой ботвы, накромсала всё это (чем бы вы думали – куриными ножницами и накромсала, ага), утрамбовала в прозрачные поддоны и поставила сушиться на веранду. Специального места для работающей сушилки у меня не нашлось, так что приперла с кухни табуретку и водрузила аццкую конструкцию на нее. Выставила 50 градусов и 4 часа времени для начала и утопала драться подушками с сыном. Через какое-то время вспомнила, что у меня сушилка трудится, пошла посмотреть, не откинуло ли копыта чудо техники. Смотрю, в среднем поддоне вдоль прозрачного бортика мельтешит небольшой паучок с желтозеленой попкой. Хм, паучки не варятся при 50 градусах, отметила ученосухарная часть моей личности, а гринписовская часть этой же самой личности протянула ручонки, сняла верхние поддоны, сковырнула зеленожопого паучка куда-то на пол и вернула поддоны на место. И забыла бы нахрен об этом, если бы не паучок. В общем, прихожу я еще раз ближе к концу сушения (кстати, запах трав совершенно божественный разливался по веранде все это время). Собираюсь пощупать, достаточно ли просохли все травки. И тут вижу зеленопопого, висящего в воздухе возле сушилки! Присмотрелась – а он уже и паутинку сплел между сушилкой и табуреткой, к ясной погоде, видать! А потом спустился на своей нано-ниточке вниз, планируя осваивать подтабуреточные просторы. Я его пальцем под попку подпихнула, и он дал деру на верхнюю готовую паутинку. Я его еще разок слегка по попе поволновала. И тогда он отвалился на пол безо всякой паутинки и задал стрекача стремительно куда-то под насосную станцию – и там действительно реально найти выход на улицу. Вот как он это узнал?!
Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.
Буду рада вашим комментариям.
С уважением, Мария Носова.
Рецепты в том же духе:
