Вкусные щи из квашеной капусты

Сегодня я решала вопрос, куда пристроить половину трехлитровой банки квашеной капусты.

Я хорошенько закупилась в супермаркете, и все продукты решительно отказывались помещаться в холодильничном пространстве. Почесав затылочную чакру, я решила сделать ход конем  и убрать капустную банку из холодильника, приготовив вкусные щи из квашеной капусты.

Вообще, щи из квашеной капусты – это отдельная песня в моей жизни, эдакий компромисс на грани добра и зла. Потому что я обожаю квашеную капусту непосредственно, в ее необезображенном тепловой обработкой  виде. А любимый муж, наоборот, очень плохо оную капусту переносит физически, зато в виде щей  ее просто обожает. Ну что же. Отложив себе квашеной капустки в мисочку, остальную пустила на щи. Делюсь своим  простым  рецептом.

Чтобы сотворить щи из квашеной капусты, нам потребуется:

• 1-1,5 литра квашеной капусты
• 7-8 средних картофелин
• 1 луковица
• половина курицы или 0,5 кг любого другого мяса, желательно с косточкой
• соль, перец горошком, лавровый лист.

Данное количество продуктов указано для кастрюли объемом в 4,5л.

Щи из квашеной капусты, рецепт приготовления:

1. Квашеную капусту промываем от рассола, складываем в отдельную небольшую кастрюльку, добавляем воды столько, чтобы капуста ею была полностью покрыта, и варим-варим-варим долго и упорно, пока она не станет мягкой на вкус. На это уйдет больше часа, поэтому начинать можно смело с капусты, а уж потом приниматься за мясной бульон.
2. Варить в отдельной кастрюльке капусту – это принципиальный момент, ибо кислота не дает развариваться картошке и прочим овощам, они получаются как резиновые.
3. Итак, заливаем курицу небольшим количеством воды, доводим до кипения и сливаем эту воду в раковину. Заливаем курицу водой любой температуры заново, теперь уже ее уровень можно увеличить до половины кастрюли или чуть выше (это если вы впоследствии собираетесь стырить часть бульона на какой-нибудь соус).
4. Сливать первую воду с мяса необходимо для того, чтобы удалить из бульона большую часть растворившихся в воде во время нагревания гормонов, антибиотиков и прочей гадости, которой пичкают животных при жизни и посмертно (извините, я не хотела испортить вам аппетит).
5. Примерно через полчаса после закипания куриного бульона уже можно добавить в кастрюлю нарезанные кубиками картофель и лук. Если у вас маловато квашеной капусты, можно добавить для густоты еще и морковки пару штук, и картошки взять чуть побольше. Теперь овощи с курицей пусть поварятся еще минут 20. Не забудьте после этого отлить в поллитровую баночку готового бульона для соуса!
6. Когда картошка с луком в курином бульоне будут готовы, пробуйте свою квашеную капусту, и если она уже мягкая, перекладывайте ее половником в общую кастрюлю. Добавьте перец и лавровый лист и, немного погодя, попробуйте – хватает ли соли. Обычно в квашеной капусте ее и так немало, и все же – «солевой порог восприятия» у всех разный, регулируйте под свой вкус, как вам нравится. Лавровый лист немного погодя лучше удалить, чтобы бульон не горчил.

Все, плиту можно выключать – вкусные щи из квашеной капусты готовы. Их несомненный плюс в том, что возни – минимум, поскольку морковка с капустой уже давно пошинкованы. А еще это реально вкусно, главное – не пересолить.

Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.

Удовольствия вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Борщ из кислой капусты

Бигос с квашеной капустой

Как тушить квашеную капусту

Рассольник с грибами