Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете придумал какой-то лентяй, которому неохота кипятить чайник, чтобы сделать нормальные малосольные огурцы в банке. В защиту рецептов «пакетных» огурцов можно только сказать, что засолочное время у них короче, они в основном остаются ярко зеленого цвета и сохраняют хрустящесть, характерную для свежих огурцов.

На этом их достоинства для меня исчерпываются. Я использую лишь несколько из множества пакетных экспресс-рецептов, сделаю только небольшое уточнение. Для данного способа засолки подойдут некрупные и нетолстые огурчики длиной сантиметров 8-10 – они равномернее и быстрее просаливаются. А если огурчики к тому же разрезать вдоль на четыре части, то они и просолятся еще в несколько раз быстрее. Ну а если огурцы резать кружочками, как некоторые рекомендуют, то это, я извиняюсь, салат, а зачем салат делать в пакете, мне вообще непонятно, есть же нормальная посуда.

Кстати, знаю  отличный рецепт острого салата из огурцов для длительного хранения, скоро запишу. Так, и про соль сразу скажу, чтобы в каждом рецепте не повторяться. Соль подойдет обычная каменная или морская среднего помола, ни в коем случае не солите йодированной солью, и мелкая «Экстра» тоже для этих целей малопригодна.

Малосольные огурцы в пакете – самый простой рецепт

• 1кг свежих некрупных огурчиков
• 1 ст. ложка соли
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-5 зеленых зонтиков укропа

Огурцы моем, срезаем «жопки» складываем в достаточно просторный пищевой пакет. Засыпаем в пакет соль и хорошо измельченный любым доступным вам способом чеснок, а также рваные пополам зонтики укропа. Встряхиваем завязанный пакет с содержимым из стороны в сторону несколько раз для более равномерного распределения компонентов, убираем в холодильник на 7-18 часов, в зависимости от размера огурцов, толщины их шкурки (чем моложе овощ, тем она тоньше). За это раз пакет с огурцами полагается встряхнуть и переложить на другой бок раза 3-4. Вот как бы и весь рецепт. Есть уточнения.

Совет №1. Огурцы в пакете положите в миску, а уже потом убирайте в холодильник – чтобы этот холодильник потом не мыть от огуречного сока.

Совет №2. Если у вас в холодильнике хранятся негерметично упакованные  молочные или мучные блюда, позаботьтесь их закрыть как следует, а пакет с огурцами прикройте полотенцем – запах чеснока великолепный по всему холодильнику, жаль, что не со всеми продуктами он сочетается.

Совет №3. Огурцы в пакете желательно хранить не более 2-3 дней – дольше в них нет ни смысла, ни пользы, ни былого хруста.

Огурцы малосольные в пакете с горчицей – идеальная закуска для ледяной водки

• 1 кг огурчиков
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. Ложка без верха сахара
• 1-2 ч.л. сухой горчицы
• Щепотка смеси молотых перцев
• Крупно порубленные молодые листья хрена

Всё то же самое: огурцы лишить хвостиков, сложить в пакет, туда же добавить листья хрена, соль, сахар, горчицу и смесь перцев, завязать, хорошенько потрясти, оставить при комнатной температуре на 5-6 часов (пару раз переворачивайте пакет с боку на бок), потом в холодильник еще на 2-4 часа. Утром зарядил, вечером уже готово. Актуально для вечера пятницы, если вы не за рулем.

Малосольные огурцы в пакете с уксусом быстро

• 1кг огурцов
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч.л. сахара
• 1-2 ст. ложки яблочного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Пучок укропа или петрушки, по желанию (можно без них)

Огурцы моем, лишаем попок, разрезаем вдоль на 4 части, складываем в пакет. Туда же – соль, сахар, уксус, измельченные чеснок и зелень. Завязываем, хорошенько трясем, оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Всё, можно налетать. Если соблюсти все процедурные моменты, то надо бы перед подачей часок-другой охладить их в холодильнике…  Но, как правило, через указанное время охлаждать уже нечего. Если у вас есть хоть намек на больные ЖКТ, почки или суставы, выберите другой рецепт, без уксуса.  Потому что остановиться невозможно, а столько уксуса за раз вам будет неполезно совсем.

Малосольные огурцы в пакете – блюдо специфическое, и, как я уже говорила в предыдущем огуречном рецепте, больше подходит для дачных условий с дефицитом воды и посуды, однако, если вам неймётся и есть желание поэкспериментировать – пожалуйста. Проверенные пропорции и соотношения продуктов я дала.

Скоро снова буду делать аджику и кабачковую икру кусочками (кабачок по-английски — vegetable marrow, да?). Рецептами, конечно, поделюсь, куда ж я денусь.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Ах да, народная мудрость. Не плюй в колодец, скоро помидоры в этой воде солить.

С уважением, Мария Носова.